Frans gestoofde worteltjes met tijm en saus met Boerenkaas
Ingrediënten
(Voor 4 personen)
600 à 700 g (geschild gewicht) winterwortels (niet te dikke)
1 el boerenboter
zout, peper en suiker
2 takjes tijm
6 takjes platte peterselie
Voor de kaassaus:
20 g boerenboter
25 g bloem
250 ml boerenmelk
1 tl mosterd
100 g geraspte belegen Boerenkaas + 50 g extra om te garneren
Bereidingswijze:
Schil de wortels dun en snij ze in schuine plakken. Zet ze op met een laagje water, boter, zout, peper, een schepje suiker, 2 grofgesneden takjes peterselie en de takjes tijm. Breng aan de kook, sluit de pan en laat de wortels in ca. 15 min. lekker gaar stoven. Maak intussen de kaassaus. Laat de boter zachtjes in een pannetje smelten en uitbruisen. Roer de bloem met een houten lepel door de boter tot een roux. Laat de roux op laag vuur al omscheppend zachtjes in 1 min. garen en neem de pan van het vuur. Voeg in één keer de melk toe en roer het mengsel met een garde op middelhoog vuur tot een saus. Laat de saus 1 min. koken. Roer de kaas erdoor en laat deze smelten. Breng op smaak met mosterd, zout en peper. Hak de rest van de peterselie grof en doe de rest van de kaas in een schaaltje. Serveer de worteltjes met de saus en garneer met peterselie en de geraspte Boerenkaas.
Bereiden: ± 30 min.
Het bericht Boeren stoof peentjes verscheen eerst op Van Herpt Delicatessen/Reform.